Hoy se celebra el Día Mundial del Huevo, y es una excelente oportunidad para poder hablar de las características de este alimento, de su calidad nutricional y de las propiedades que nos proporciona.
En la alimentación se pueden incluir huevos de diferentes especies, pero al que nos vamos a referir es al huevo de gallina.
Composición nutricional del huevo
- Es un alimento muy completo y nutritivo. Su composición depende de la alimentación de las aves, la crianza y la edad de estas.
- Está formado por la clara y la yema.
- La clara está compuesta principalmente por agua y proteínas, de las que la albúmina sería la más importante. Estas proteínas solo se pueden digerir cuando el alimento es cocinado, y de ese modo, se aprovechan mejor los nutrientes.
- La yema destaca por su contenido en agua, proteínas, grasas (más insaturadas que saturadas) y colesterol. No obstante, de este último, se absorbe muy poco.
- El aporte que ofrece de hidratos de carbono es relativamente bajo.
- Es muy proteico y las proteínas que contiene son de alto valor biológico. Esto significa que ofrece todos los aminoácidos esenciales en concentraciones considerables y adecuadas para el organismo.
- Proporciona una sustancia llamada colina, que está en la yema. Esta es importante porque interviene en mucho procesos metabólicos y ayuda al correcto funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso. Asimismo, previene el deterioro cognitivo ligado al envejecimiento.
- Ofrece un alto contenido en vitaminas. Las liposolubles (A, D, E, K), la B12 y el ácido fólico, se encuentran sobre todo en la yema. En esta, también están presentes vitaminas hidrosolubles como: la B1 (tiamina), la B5 (ácido pantoténico), la B6 (piridoxina) y la B7 (biotina).
En la clara es importante el contenido en vitamina B2 (riboflavina) y B3 (niacina). - Destaca su aporte en fósforo, el zinc, el hierro, selenio, el potasio y el yodo.
- Aporta sustancias llamadas carotenoides, que ofrecen un gran poder antioxidante.
Propiedades y beneficios del huevo
- Gracias a su aporte en vitamina A, nos puede ayudar al mantenimiento de la vista.
- Aporta nutrientes, como, proteínas, que nos ayudan al mantenimiento y regeneración de nuestras células y tejidos, así como, el correcto funcionamiento del sistema inmunitario.
- Es un alimento muy saciante.
- Contiene pocas kilocalorías y es muy nutritivo, por lo que, puede ser un buen aliado para los planes de adelgazamiento.
- Ayuda al mantenimiento de nuestro cerebro y metabolismo gracias a una sustancia llamada colina.
Espero que te haya gustado esta publicación, ¡Feliz viernes!
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