También conocida como bok choy. Es una pieza básica en la gastronomía asiática. Se trata de una variedad de col asiática (de la misma familia que la coliflor, o el brócoli), que, en lugar de ser redonda, tiene las hojas abiertas y lisas de color verde oscuro y un tronco alargado y blanquecino.
Aunque se cultiva en climas húmedos y cálidos, se trata de un vegetal muy resistente al frío y esta característica, ha hecho posible que sea un producto cada vez más popular en los mercados europeos.
¿Cómo se puede consumir este alimento?
Se puede comer tanto en crudo, como cocinado:
En crudo ofrece un sabor amargo que se suele contrarrestar mezclándolo con alimentos de sabor dulce. Se pueden hacer rollitos vegetales o ensaladas con esta.
Cocinada, presenta un sabor más suave y agradable. Este vegetal es muy versátil, y ello, hace que se pueda disfrutar de muchas formas: salteadas, en sopas, al vapor, en guisos o al wok. No obstante, es importante recalcar que es una verdura que no soporta largas cocciones, por lo que también es ideal para comidas rápidas.
Composición nutricional y propiedades del pak choi:
Se trata de un producto con muy pocas calorías, debido a su bajo contenido en hidratos de carbono y grasas.
Igualmente, aporta la fibra suficiente para ayudar a mantener una adecuada regulación intestinal, y, además, que sea una verdura de fácil digestión (si se cocina).
En cuanto a los minerales, ofrece un alto contenido en potasio, manganeso, hierro, fósforo y calcio.
Con respecto a las vitaminas, destaca su contenido en vitamina A, K, C, ácido fólico y vitaminas del grupo B.
También destaca por el aporte de sustancias llamadas glucosinolatos, a las que se les atribuye cierto poder antibacteriano y antioxidante.
Ideas de platos con pak choi
- Wok de pak choi con gambas.
- Pak choi salteado con boletus.
- Noodles de ternera con pak choi.
- Ensalada de tomate rosa, aguacate, pak choi y avellanas picadas.
- Pak choi al horno con ajito y perejil.
- Cogollos de pak choi con tomate picado, cebollita, maíz dulce y sardinas.
- Tosta con aguacate, pak choi, salmón y semillas de sésamo.
- Pak choi salteado con pollo.
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