4 Recetas con alcachofas que te sorprenderán

Cuando decimos que no nos gustan ciertos alimentos es porque quizás no sabemos cómo cocinarlos o porque no nos ha gustado la receta.
Hoy quiero traerte un alimento que no a todo el mundo le suele gustar: Las alcachofas.

Las alcachofas destacan por valor nutricional. Son una fuente excelente de fibra, clave para la salud digestiva. Además, son ricas en antioxidantes, como la vitamina C, y aportan nutrientes esenciales como la vitamina K y minerales como el magnesio.
Así que, si eres de las personas que les cuesta comer un poquito este alimento, hoy te dejo varias recetas para que puedas animarte a probarlo y disfrutarlo:

• Dips de alcachofas y yogur cremoso.

  Ingredientes:

  • Corazones de alcachofa en conserva, escurridos y picados.
  • Yogur griego natural.
  • Ajo picado.
  • Jugo de limón.
  • Perejil fresco picado.
  • Pimienta negra.
    

  Elaboración:

  Mezcla todos los ingredientes y sirve con palitos de zanahoria, apio o pan integral.

• Pizza de alcachofas y pesto.

  Ingredientes:

  • Masa de pizza integral o pan de fajita integral.
  • Pesto fresco.
  • Corazones de alcachofa en rodajas.
  • Tomates cherry cortados por la mitad.
  • Queso mozzarella rallado o en rodajas.
  • Orégano y albahaca.

  Elaboración:

  Extiende el pesto sobre la masa, agrega las alcachofas, tomates y queso. Espolvorea un pco de orégano y albahaca. Hornea hasta que la masa esté crujiente.

• Alcachofas con salsa de aguacate y cilantro.

  Ingredientes:

  • Corazones de alcachofa cocidos o al horno.
  • Aguacate maduro.
  • Limón.
  • Cilantro fresco picado.
  • Pimiento rojo picado.

  Elaboración:

  Tritura el aguacate con un chorro de limón, agrega cilantro y pimiento. Sirve como salsa para sumergir las alcachofas.

• Alcachofas rellenas de quinoa y verduras.

  Ingredientes:

  • Alcachofas cocidas.
  • Quinoa cocida.
  • Pimientos, cebollas, champiñones (o tus verduras favoritas) salteadas.
  • Queso parmesano rallado.
  • Perejil fresco picado.

  Elaboración:

  Mezcla la quinoa con las verduras salteadas, y, posteriormente, rellena las alcachofas. Espolvorea queso parmesano y hornea hasta que estén doradas.

Espero que te guste y puedas disfrutarlo.